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主料：后臀尖肉、木瓜、山楂、酱豆腐。调料：八角、桂皮、白芷、红曲米、味精、白糖、盐、香油、酱油、料酒。

在炎热的夏季，做饭时候那个热浪更是难受，所以有厨友就推荐一道快手菜叫做快捷小炖肉。而这道快捷小炖肉的做法还不用高压锅却可以做出浓香软烂的炖肉。
快捷小炖肉的做法步骤：
1.首先把木瓜切滚刀块，肉切2公分厚片，用刀柄斩断肉的纤维，切滚刀块。
2.肉块加料酒、木瓜子搅拌均匀腌制。
3.坐锅点火坐水，腌好的肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫。再下入桂皮、大料、白芷、红曲米、腐乳汁、山楂糕、老抽、料酒、糖调味后大火催开，改小火炖。盖上小盖子，盖子边缘到点油封上，炖制20分钟左右。
4.炖好后加盐，再盖上盖子炖5分钟。之后放入切好的木瓜，勾芡汁关火，加味精提鲜后就可以出锅了。